queques de cenoura

Estive a fazer uma revisão nas minhas revistas mais antigas e encontrei esta receita na revista mulher moderna na cozinha.

Ingredientes :550 gr de cenouras; 1,5 c/ sopa de manteiga; 200gr de açucar; 3 ovos; 70 gr laranja cristalizada; 200gr de farinha; 1c/ sobremesa fermento em pó; sumo de 1 laranja;

Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e coza-as em água. Quando estiverem cozidas, escorra-as e triture, até obter um puré.

Reserve. Ligue o forno a 180º. Bata a manteiga com o açucar e adicione os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição.

Junte o puré de cenoura, a laranja cristalizada( substitui por raspa de laranja),a farinha misturada com o fermento e, por fim, o sumo da laranja. Mexa bem e distribua o preparado por forminhas de papel frisado. Deixe repousar durante dez minutos. Leve ao forno durante 20 minutos. Sirva depois de frio.