Açorda de bacalhau

 Açorda.....há varias maneiras de fazer.

Cá em casa é só para mim e para o marido, porque as miúdas torcem o nariz🤭.

Faço assim;

Cozo o bacalhau durante 3 ou 4 minutos, retiro e deixo arrefecer. Guardar a água da cozedura.

Agora vou tratar do pão, que deve ser pelo menos de véspera. Corto em cubos não muito pequenos, coloco numa taça e rego com alguma água da cozedura do bacalhau. Reservo.

Agora que o bacalhau já deve estar frio, vamos a isso. Escolhi caras de bacalhau, mas não têm muito que comer, têm pouca carne de bacalhau🤔. Então retiro toda a carne de bacalhau e separo as espinhas das peles . Num pouco de água de cozer o bacalhau junto as peles e trituro bem, assim guarda-se todo o colagéneo do bacalhau. Reservo.

Num tacho pico 2 ou 3 dentes de alho, junto azeite e levo a refogar sem queimar o alho. Acrescento um pouco de tomate maduro triturado e junto os pedaços de pão, envolvo bem e vou juntando aos poucos mais água de cozer o bacalhau, começando pela água onde triturei as peles. Mexe-se sempre e vai-se juntando água aos poucos, de maneira a ir desfazendo o pão. Tempera-se com sal, pimenta e coentros picados. 

Serve-se num prato fundo e coloca-se a carne de bacalhau por cima. Salpica-se com ervas aromaticas a gosto e voilá!!!!!

É tambem uma otima sujestão para o dia de hoje, quarta feira de cinzas, para quem não come carne......

Bom apetite😘