omelete de camarão com molho de camarão.......

já não comia há muito tempo desta omelete.

faço assim: bato os ovos inteiros com sal e pimenta. depois colo o miolo de camarão a cozer com sal,pimenta, alho e cebola. depois de cozidos coloco a escorrer e a arrefecer e reservo a água da cozedura . entretanto junto um pouco de maizena com leite, dissolvo bem e junto aos ovos batidos. levo uma frigideira ao lume com um pouco de óleo e quando estiver bem quente, coloco um pouco de ovo de modo a tapar o fundo da frigideira, coloco no centro uma fila de camarões, polvilho com um pouco de pimenta e dobro a omelete de modo a tapar os camarões. deixo fritar bem de ambos os lados e repito o processo até terminar o ovo batido. depois levo um pouco de manteiga ao lume para derreter e junto a mesma quantidade de farinha, envolvo bem e junto aos poucos a água da cozedura do camarão, junto um pouco de vinho branco e tempero com sal e pimenta. desligo quando estiver na consistencia desejada.

nota* acompanhei com batata frita e arroz