Kinchi

 Já vos falei dos meus legumes fermentados e este é um deles....kimchi, tradicional da Coreia, lá servem o kimchi com tudo e a todas as refeições.

Faço assim,

Corto uma couve chinesa em fatias finas e coloco numa taça grande. Rapo duas ou tres cenouras, não muito finas e junto na taça. Rapo um dedo de gengibre, pico 2 dentes de alho, 1 punhado de cebolinho picado, 1 malagueta em rodelas e juntar tudo na taça. Agora é necessário pesar tudo o que está na taça para saber a quantidade de sal, que deve ser de 3 a 5% do peso dos legumes. Junta-se o sal e com as mãos mistura-se bem e vai-se espremendo, os legumes vão começar a largar água.

Em frascos bem limpos e de preferencia esterilizados ir enchendo de legumes e água largada pelos legumes. Não encher mesmo até cima e com o topo da couve chinesa precionar os legumes de modo a ficarem o maximo possivel submersos. Fechar bem e guardar em lugar seco e escuro. Os meus frascos aguentam 6 a 8 meses.

Experimentem!!!!!!😘