Legumes fermentados

 No inicio da semana falei de legumes fermentados e expliquei os seus beneficios.

Estes são de couve roxa e repolho e cenoura.

Faço assim,

Corto a couve roxa em tiras de cerca de meio centimetro e lavo muito bem. Escorro e coloco num frasco, carregando na couve para ficar bem compactada. Agora chega uma escolha complicada, que especiarias escolher......normalmente uso, grãos de mostarda, ervas da provença ou grãos de pimenta.

Numa taça grande faz-se a salmoura, por cada chavena de água fria coloca-se uma colher de chá de sal grosso e mexe-se bem até diluir o sal. Enche-se o frasco da couve roxa com esta água até 1 cm da borda. Fecha-se o frasco, coloca-se a data e guarda-se em lugar seco e escuro.

Para o frasco de repolho e cenoura, corta-se igual à couve roxa e a cenoura laminada como a couve também. Faz-se exatamente o mesmo, como no frasco anterior e enche-se com a salmoura. Fecha-se muito bem. Tenho frascos com 1 ano. Fica com o sabor de um picle.

Experimentem!!!!