Bolinhos da Mãe

 Estes bolinhos da Mãe.....não são da minha mãe, mas sim da Mãe da Ana Luisa Silva do blog La vie en Paleo, visitem.

Em algumas regiões de Portugal ainda é tradição no dia de todos os santos ir de porta em porta pedir o bolinho. Estes bolinhos servem perfeitamente para esse fim, ou outros🤭.

Misturar muito bem, 250gr de farinha de arroz, 200gr açucar mascavado, 150gr fécula de batata, 150gr polvilho doce, 50gr linhaça dourada moida, 20gr psyllium, 5 gr fermento sem gluten e 6gr sal marinho. Reservar.

Num tacho aquecer 120gr leite de arroz com 170 gr manteiga até esta derreter.

Entretanto juntar raspa de 1 limão e canela e erva doce, a gosto, á farinha reservada.

Fazer um buraco na farinha e adicionar 3 ovos e o leite e manteiga.

Misturar bem energicamente.

Acrescentar nozes e uvas passas, a gosto, enquanto continua a misturar até ficar mais ou menos homogéneo.

Moldar bolinhas , pincelar com ovo batido e levar ao forno quente a 180°C por cerca de 15 minutos.

Deixar arrefecer e guardar em caixas hermeticas.😘